ほうれん草は下茹でをせず、そのまま鍋に入れる調理が可能です。
この野菜にはシュウ酸というアクの原因となる成分が含まれています。
しかし、カルシウムを一緒に摂ることで、シュウ酸は体に害のないシュウ酸カルシウムになります。
そして、この成分は自然に体外に排出されるため、特に心配は必要ありません。
アクが気になる場合でも、下茹でを軽く行うだけで解消できます。
ほうれん草を湯にくぐらせる程度で、アクを効果的に取り除くことが可能です。
この記事では、そんなほうれん草を鍋でより美味しく安全に楽しむ方法をご紹介します。
ほうれん草を鍋に直接入れるのはアリ？調理時のポイントをご紹介！
鍋料理において、ほうれん草は下茹でをしなくてもそのまま使えます。
独特のえぐみのもとであるシュウ酸は、カルシウムが含まれる食材と一緒に調理すると無害化されます。
魚やつみれ団子、豆腐などがその代表例です。
アクが気になる方は、短時間だけ下茹でをしてみてください。湯にさっと通してから冷水にさらすと、アクを取り除きつつ風味を残せます。
さらに、ほうれん草は加熱しすぎると栄養が逃げやすいため、調理の最後に加えるのが理想的です。
調理中に浮いてくるアクは、簡単にすくい取れば問題ありません。ほうれん草を鍋にそのまま加えることで、時短しながら美味しい仕上がりが楽しめます。
ほうれん草を鍋にそのまま入れると得られる3つのメリット
| メリット | 詳細 |
|---|---|
| 調理が簡単で手間いらず | 下茹でやアク抜きの作業が省けるので、時間がないときにも便利です。 |
| 栄養素を逃さず摂取できる | 加熱に弱いビタミンやミネラルをそのまま摂取でき、ほうれん草本来の味も堪能。 |
| 鍋料理が色鮮やかで見た目が良くなる | 鮮やかな緑色が料理の彩りを豊かにし、食卓を明るくします。 |
アク抜きが必要な場合のほうれん草の下ごしらえ方法
ほうれん草のシュウ酸は、軽く下茹でするだけで簡単に取り除けます。
以下は手軽にできるアク抜きの方法です。
- しっかり洗う
水をたっぷり張ったボウルで、一束ずつ丁寧に土や汚れを洗います。これを行うことで、泥やほこりをしっかり落とせます。 - 短時間だけ茹でる
沸騰したお湯で30秒ほどほうれん草を茹でます。茹ですぎないよう注意し、その後すぐに冷水にさらしてください。 - 食べやすい大きさに切る
茹でた後に切ることで、栄養素が逃げるのを防げます。また、鍋料理では少し大きめに切ると食感をしっかり楽しめます。
これだけで、ほうれん草を安心して鍋に使える状態にすることができます。
まとめ
ほうれん草を鍋にそのまま入れても問題ないのか、下茹でなしで大丈夫かを詳しく解説しました。
ほうれん草は、下茹でせずにそのまま鍋に入れても安心して調理できます。
シュウ酸はカルシウムと結合して無害化され、体内から自然に排出される仕組みです。
ただし、アクが気になる場合は、短時間の下茹でを行うだけで十分対策できます。
11月から2月が旬のほうれん草は、夏に収穫されたものよりも栄養価が高く、ビタミンCの含有量が約3倍になることが知られています。
ぜひ、旬のほうれん草を鍋料理に取り入れて、体も心も温かくしてみてください。
寒い季節には、鍋料理で栄養をしっかり摂り、風邪などひかずに元気な毎日を過ごしましょう！
